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Penne mit Brokkoli, Rosenkohl und Kürbis in Knoblauchöl
Eine herzhafte, bunte Pasta mit knackigem Brokkoli, würzigem Rosenkohl und zartem Kürbis, verfeinert mit aromatischem Knoblauchöl. Pasta mit Gemüse ist eine vielseitige italienische Tradition, die saisonale Aromen mit einfachen Zutaten harmonisch verbindet.
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480kcal
Kalorien
18g
Protein
65g
Kohlenhydrate
14g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
Rosenkohl und Kürbiswürfel dazugeben und etwa 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast gar sind.
Brokkoliröschen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, bis alle Gemüse bissfest sind.
Penne mit dem aufgefangenen Kochwasser zum Gemüse in die Pfanne geben und gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
Parmesan unterrühren und das Gericht nochmals kurz erhitzen, bis der Käse schmilzt.
Heiß servieren und nach Wunsch mit extra Parmesan bestreuen.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation und lässt sich perfekt an persönliche Vorlieben anpassen.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine noch gehaltvollere Variante kann man 150g gewürfelten Halloumi oder Feta unter die Pasta mischen, was dem Gericht eine cremige und salzige Note verleiht. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse sorgen für einen knusprigen Biss und reichhaltiges Aroma.
🌶️ Für mehr Würze
Wer es schärfer mag, kann neben den Chiliflocken auch frisch gehackte rote Chilischoten oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver zugeben. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie bringen zusätzliche Frische und betonen die italienische Note.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Herbst lässt sich der Kürbis durch süßen Hokkaido oder Butternut ersetzen. Im Frühling kann man stattdessen grünen Spargel oder Erbsen hinzufügen, was das Gericht leicht und frisch macht.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren und wird durch die richtigen Beilagen zu einem vollständigen, ausgewogenen Menü.
🥗 Salate & Beilagen
Ein knackiger Rucola-Salat mit Kirschtomaten und einem frischen Balsamico-Dressing bringt angenehme Säure und Leichtigkeit. Alternativ harmoniert ein gemischter Salat mit Gurken, Paprika und einem leichten Joghurt-Dressing perfekt zur herzhaften Pasta.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Frisches, knuspriges Ciabatta oder Baguette eignet sich ideal, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Für eine stärkere Sättigung passen auch gedämpfter Basmatireis oder ein cremiger Kartoffelstampf hervorragend dazu.
🍷 Passende Getränke
Ein trockener, gekühlter Weißwein wie Grauburgunder oder Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen optimal. Für alkoholfreie Optionen bieten sich erfrischender Eistee mit Zitrone oder frisch gepresste Orangen- und Apfelsäfte an.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit ein paar bewährten Küchentricks gelingt dieses Gericht garantiert und schmeckt noch besser.
🔪 Vorbereitung
Achte auf eine gute Mise en Place, indem du alle Zutaten vorher wäschst, schneidest und griffbereit hältst. Schneide das Gemüse möglichst in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Den Knoblauch am besten sehr fein hacken, damit er gleichmäßig aroma abgibt.
🔥 Beim Kochen
Erhitze die Pfanne vorab richtig heiß, bevor du das Gemüse hineingibst, um gute Röstaromen zu erzielen. Brate den Knoblauch erst an, wenn das Öl heiß ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Salze das Gemüse erst gegen Ende des Kochens, damit es schön knackig bleibt.
❄️ Aufbewahrung
Reste kannst du gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne oder Mikrowelle. Das Gericht lässt sich auch portionsweise einfrieren und bleibt so bis zu 3 Monate genießbar.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Rosenkohl und Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, du kannst Rosenkohl und Brokkoli problemlos durch anderes Gemüse ersetzen. Zum Beispiel passen Zucchini, grüne Bohnen oder grüne Spargelspitzen gut. Achte darauf, dass das Ersatzgemüse ähnlich lange gart oder die Garzeit entsprechend anpasst, sodass alles gleichmäßig gar wird.
Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren und einfrieren?
Das Gericht ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank circa 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren portionsweise in Gefrierbehälter füllen – so hält es sich bis zu 3 Monate. Wichtig ist, vor dem Verzehr gut aufzutauen und vollständig zu erhitzen.
Ist das Gericht für Meal Prep geeignet und wie bereite ich es vor?
Ja, das Gericht eignet sich sehr gut für Meal Prep. Du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und getrennt lagern. Die Pasta und Sauce können komplett vorbereitet und in Portionsbehältern bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. So hast du jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit parat.
