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Cremiges Kartoffel-Lauch-Gratin
Ein herzhaftes Gratin mit zarten Kartoffeln und aromatischem Lauch, perfekt für gemütliche Abende. Das Gratin stammt ursprünglich aus Frankreich und verbreitet sich dank seiner einfachen Zubereitung weltweit.
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320kcal
Kalorien
10g
Protein
35g
Kohlenhydrate
15g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter in einem Topf schmelzen und Lauchringe darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten weich dünsten.
Milch und Sahne zum Lauch geben, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Thymian unterrühren und kurz aufkochen lassen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig darin schichten.
Die Lauch-Sahne-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine vegane Alternative die Sahne und Milch durch jeweils 200ml pflanzliche Sahne wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Anstelle von Butter kann vegane Margarine genommen werden. Gemüse wie Brokkoli oder feine Karottenwürfel ergänzen das Gratin mit zusätzlicher Farbe und Frische.
🌶️ Für mehr Würze
Frischen Knoblauch oder eine Prise Chiliflocken zur Sahnemischung geben, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen. Auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano verleihen mediterranen Geschmack. Eine leichte Schicht Parmesan unter dem Käse sorgt für intensivere Aromen.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Herbst können gewürfelte Kürbisstücke zwischen die Kartoffelschichten gelegt werden, die dem Gratin süßliche Nuancen geben. Im Frühjahr passen frische Spargelstücke hervorragend dazu, sie werden vorgegart mit eingearbeitet und bringen Frische ins Gericht.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren.
🥗 Salate & Beilagen
Ein knackiger Feldsalat mit Walnüssen und einem leichten Zitronen-Dressing ergänzt das Gratin perfekt und sorgt für frische Kontraste. Alternativ passt ein klassischer Tomatensalat oder ein Gurkensalat mit Dill und Joghurt-Dressing.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Baguette oder Sauerteigbrot eigenen sich ideal, um die cremige Soße aufzunehmen. Wer es sättigender mag, kann das Gratin mit einem kleinen Portion gegrilltem Hähnchen servieren.
🍷 Passende Getränke
Ein trockener Weißwein, beispielsweise ein Riesling oder ein Grauburgunder, unterstreicht die cremigen Aromen. Für alkoholfreie Optionen eignet sich ein erfrischender Apfelschorle oder ein leicht gesüßter Kräutertee.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit ein paar bewährten Küchentricks gelingt dieses Gericht garantiert.
🔪 Vorbereitung
Für perfekten Geschmack alle Zutaten vor dem Start waschen und vorbereiten (Mise en Place). Kartoffeln möglichst dünn und gleichmäßig schneiden, damit sie garen und schmelzen. Lauch sollte sorgfältig von Sand befreit werden.
🔥 Beim Kochen
Die Sahnemischung vor dem Gießen einmal aufkochen, damit sich die Gewürze besser entfalten. Auflaufform gut einfetten, damit das Gratin sich leicht lösen lässt. Vor dem Backen mit Käse bestreuen und nicht zwischendurch umrühren, damit die Schichten erhalten bleiben.
❄️ Aufbewahrung
Das Gratin hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch. Es lässt sich auch portionsweise einfrieren und ist so bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen am besten im Ofen mit Alufolie bedecken, damit es saftig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?
Ja, die Sahne kann durch fettarme Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzt werden. Dadurch wird das Gratin leichter, aber dennoch cremig. Achte darauf, dass die Konsistenz ähnlich bleibt, damit die Kartoffeln gut garen und das Gericht nicht zu trocken wird.
Wie bereite ich das Gratin am besten vor, wenn ich Gäste erwarte?
Du kannst das Gratin komplett vorbereiten bis zum Backschritt, dann abdecken und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren einfach mit Käse bestreuen und 40 Minuten backen. So sparst du Zeit und das Gericht schmeckt frisch und lecker.
Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden. Achte bei Fertigprodukten wie geriebenem Käse darauf, dass keine Zusatzstoffe mit Gluten enthalten sind, um sicherzugehen.
