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Bunte Gemüsepfanne mit Hähnchenbrust
Diese leichte Gemüsepfanne mit zartem Hähnchen ist ideal für einen gesunden Alltag. Schnell zubereitet, bunt und voller frischer Aromen. Gemüsepfannen sind in der mediterranen Küche ein Klassiker, der einfache Zutaten zur Geschmacksexplosion verbindet.
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280kcal
Kalorien
35g
Protein
10g
Kohlenhydrate
9g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten.
Kirschtomaten und Paprikapulver einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch gehacktes Basilikum unterheben.
Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept lässt sich unkompliziert an verschiedene Geschmäcker anpassen.
🥗 Vegetarische Varianten
Ersetze die Hähnchenbrust durch 500g gebratenen Tofu oder Kichererbsen für eine proteinreiche, fleischfreie Alternative. Tofu kann vorher in Sojasauce mariniert werden, um zusätzliche Würze zu erhalten. Kichererbsen geben eine nussige Textur und sättigen wunderbar.
🌶️ Für mehr Würze
Füge frische rote Chilischoten oder Chiliflocken für eine leichte Schärfe hinzu. Aromatische Kräuter wie Oregano oder Thymian können ebenfalls das mediterrane Aroma intensivieren. Ein Spritzer Zitronensaft rundet das Gericht frisch ab.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Frühling passen frische Spargelstücke hervorragend zum Gericht. Im Herbst verleihen sautierte Pilze oder sogar Kürbiswürfel der Pfanne eine herbstliche Note und mehr Tiefe im Geschmack.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit vielfältigen Beilagen und Getränken.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer grüner Salat mit Gurken, Kirschtomaten und einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing bringt Frische. Alternativ eignet sich ein Rucola-Salat mit Parmesan für eine herzhafte Ergänzung.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Zu dem Gemüse und Hähnchen passt knuspriges Baguette oder ein frisches Ciabatta, ideal zum Auftunken der Sauce. Für eine stärkere Mahlzeit empfehlen sich Basmati-Reis oder Couscous, die das Gericht abrunden.
🍷 Passende Getränke
Ein trockener, gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc bringt fruchtige Aromen hervor. Alkoholfrei passen ein spritziger Eistee mit Zitrone oder frische Säfte ebenso gut zur leichten Gemüsepfanne.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit einfachen Kniffen gelingt das Gericht perfekt.
🔪 Vorbereitung
Achte darauf, dass Gemüse und Fleisch gleichmäßig geschnitten sind für ein gleichmäßiges Garen. Die Zwiebel und der Knoblauch sollten fein gehackt werden, um ein intensives Aroma zu entfalten. Lege alle Zutaten vor dem Kochen bereit, um den Ablauf zu optimieren (Mise en Place).
🔥 Beim Kochen
Erhitze die Pfanne zuerst richtig heiß, bevor das Fleisch hineinkommt, um schöne Röstaromen zu erzielen. Salze das Gericht erst zum Schluss, damit das Gemüse knackig bleibt und nicht zu viel Flüssigkeit verliert.
❄️ Aufbewahrung
Am besten bewahrst du die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort sind sie 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren portionsweise verpacken, so bleibt das Aroma erhalten. Beim Aufwärmen kurz in der Pfanne erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Hähnchenbrust durch Tofu ersetzen?
Ja, du kannst die Hähnchenbrust problemlos durch 500g Tofu ersetzen. Für besten Geschmack mariniere den Tofu vorher in Sojasauce und brate ihn knusprig an. Das macht die Textur angenehm fest und die Pfanne wird genauso lecker.
Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?
Die fertige Gemüsepfanne kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich eine kurze Erhitzung in der Pfanne oder Mikrowelle, so bleibt die Konsistenz erhalten.
Kann ich das Gericht im Voraus für Meal Prep vorbereiten?
Ja, ideal für Meal Prep! Schneide das Gemüse schon am Vortag und lagere es in Frischhaltedosen. Du kannst das Gericht komplett vorbereiten und in portionierten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
