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Zitronige Hähnchenkeulen mit Couscous und Rosenkohl
Saftig gebratene Hähnchenkeulen treffen auf aromatischen Couscous mit knackigem Rosenkohl und süßen Erbsen, verfeinert mit frischer Zitrone. Dieses Gericht verbindet mediterrane Frische mit heimischer Gemüsekraft und bringt Komfort auf den Teller.
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520kcal
Kalorien
38g
Protein
38g
Kohlenhydrate
18g
Fett
Wusstest du schon? 🌿
Hähnchenkeulen
Hähnchenkeulen enthalten mehr Kollagen als andere Teile des Hähnchens, was sie besonders saftig und zart macht – ideal für langsames Garen, um die Aromen voll zur Entfaltung zu bringen!
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen und mit 1 EL Olivenöl einreiben.
Hähnchenkeulen auf ein Backblech legen und ca. 35 Minuten im Ofen goldbraun backen.
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.
Couscous in eine Schüssel geben, mit Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch kurz anbraten.
Rosenkohl und Erbsen in die Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Zitronenschale und -saft zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscous mit einer Gabel auflockern und frische Petersilie unterheben.
Hähnchenkeulen zusammen mit dem Zitronen-Gemüse und Couscous servieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept lässt sich vielseitig anpassen und bietet viele Möglichkeiten für individuelle Geschmacksabenteuer.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine fleischfreie Alternative einfach die Hähnchenkeulen durch 500g marinierten Tofu oder 400g Kichererbsen ersetzen. Tofu lässt sich in würziger Marinade gut anbraten und verleiht eine ähnliche Textur wie Fleisch. Kichererbsen bringen cremige Bissfestigkeit und passen hervorragend zu würzigem Gemüse.
🌶️ Für mehr Würze
Mit frischen Chilischoten oder Chiliflocken erhält das Gericht eine angenehme Schärfe. Auch geräucherter Paprika oder eine Prise Harissa passen hervorragend zu den Zitronenaromen und verleihen mehr Tiefe. Frische Kräuter wie Koriander oder Minze können zum Abschmecken verwendet werden und bringen Frische.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Herbst kann Rosenkohl durch geröstete Kürbiswürfel oder Steinpilze ersetzt werden, um herzhafte, erdige Aromen einzubringen. Im Sommer passen zusätzlich gegrillte Zucchinischeiben oder frische Tomaten perfekt in das Gericht und machen es leichter und bunter.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht harmoniert wunderbar mit passenden Beilagen und Getränken.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen und einem leichten Balsamico-Dressing bringt Frische und einen nussigen Kontrast. Auch ein gemischter Salat mit Gurke, Paprika und cremigem Joghurt-Dressing passt perfekt und ergänzt das Gericht durch knackige Texturen.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Baguette oder Ciabatta eignen sich ideal zum Dippen in Zitronensaft und Bratensaft der Hähnchenkeulen. Wer es noch sättigender mag, serviert dazu Basmatireis oder einen lockeren Kartoffelstampf, die die Sauce gut aufnehmen.
🍷 Passende Getränke
Ein gekühlter Weißwein wie ein fruchtiger Grauburgunder oder ein Sauvignon Blanc ergänzt die Zitrusaromen wunderbar. Für alkoholfreie Alternativen harmoniert ein spritziger Eistee mit frischer Zitrone oder ein Mineralwasser mit Zitronenscheibe ideal.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit einigen Küchenkniffen gelingt das Rezept noch besser und sorgt für ein leckeres Ergebnis.
🔪 Vorbereitung
Alle Zutaten vorab schneiden und bereitstellen (Mise en Place), so lässt sich das Gericht reibungslos zubereiten. Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Knoblauch ganz fein hacken, damit er sein Aroma optimal entfaltet.
🔥 Beim Kochen
Die Pfanne sollte beim Anbraten des Gemüses richtig heiß sein, um schöne Röstaromen zu erzeugen. Gib nicht zu viel Gemüse auf einmal in die Pfanne, damit es nicht dämpft sondern brät. Salze erst am Schluss, um die Frische und Knackigkeit vom Rosenkohl zu erhalten.
❄️ Aufbewahrung
Das Gericht hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst es portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate). Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Hähnchenkeulen durch andere Fleischsorten ersetzen?
Ja, du kannst die Hähnchenkeulen problemlos durch Hähnchenbrust oder -schenkel ersetzen. Beachte, dass die Garzeiten variieren: Hähnchenbrust braucht meist nur etwa 25 Minuten, während Schenkel ähnlich lange wie Keulen garen. Würze und Zubereitung bleiben unverändert, das sorgt weiterhin für saftigen Geschmack.
Wie kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Das Rezept ist bereits glutenfrei, wenn du reinen Couscous aus Mais oder Reis verwendest, da herkömmlicher Couscous aus Weizengrieß besteht. Alternativ eignet sich auch Quinoa oder Hirse als glutenfreie Getreidebeilage, die ähnlich zubereitet und aromatisch mit Gemüse und Zitrone harmoniert.
Kann ich das Gericht vollständig vorbereiten und aufbewahren?
Ja, dieses Gericht eignet sich gut zum Vorbereiten. Bereite die Hähnchenkeulen und das Gemüse komplett zu und lagere sie in separaten luftdichten Behältern im Kühlschrank (bis zu 3-4 Tage haltbar). Couscous kannst du frisch zubereiten oder vorquellen und bei Bedarf auflockern. Zum Servieren alles kurz erwärmen.
