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Tagliatelle mit Lachs und Erbsen in Sahnesoße
Ein cremiges Pastagericht mit zartem Lachs und frischen Erbsen, das schnell zubereitet und voller Geschmack ist. Lachs gilt in der mediterranen Küche als delikate Zutat, die Nährstoffe und besonderen Genuss vereint.
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520kcal
Kalorien
35g
Protein
45g
Kohlenhydrate
18g
Fett
Wusstest du schon? 🌿
Tagliatelle
Tagliatelle sind traditionell aus Eiern und Hartweizengrieß gemacht, was ihnen eine besonders glatte Textur verleiht – das sorgt dafür, dass sie Saucen besonders gut aufnehmen.
Zutaten
Zubereitung
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente kochen.
Währenddessen Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Lachsstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten leicht anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
Kochsahne und Zitronensaft zugießen, alles aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle abgießen und mit 2 EL Kochwasser zur Soße in die Pfanne geben.
Alles vorsichtig vermengen und bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben, damit die Soße cremig bleibt.
Parmesan und Petersilie untermischen und sofort servieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar an unterschiedliche Vorlieben anpassen.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine vegetarische Alternative kann man den Lachs durch 200g geräucherten Tofu oder 200g gegrillten Halloumi ersetzen. So erhält man eine leckere pflanzliche Proteinquelle, die der cremigen Soße ebenfalls sehr gut schmeichelt. Das Aroma wird dadurch milder und bringt eine zusätzliche Textur.
🌶️ Für mehr Würze
Für eine extra Geschmacksnote passen frische Chilischoten oder eine Prise Chiliflocken hervorragend in die Soße. Außerdem verleihen Zitronenzesten und frischer Basilikum dem Gericht mediterranen Pfiff. Eine Knoblauch-Note kann verstärkt oder durch Schalotten ersetzt werden, für eine besondere Tiefe.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Frühling harmonieren frische Erbsen und frischer Spargel optimal in diesem Gericht. Im Herbst kann man die Erbsen durch geröstete Kürbiswürfel ersetzen und mit etwas Muskat würzen. So passt das Gericht perfekt zu Jahreszeiten mit frischen und reichhaltigen Zutaten.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich perfekt mit passenden Beilagen und Getränken kombinieren.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten und einem leichten Balsamico-Dressing ergänzt die cremige Pasta ideal und bringt Frische ins Spiel. Alternativ passt ein gemischter Salat aus Gurke, Paprika und einem leichten Joghurt-Dressing wunderbar dazu. Die frischen Aromen bieten einen schönen Kontrast zur sahnigen Soße.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Ciabatta oder Baguette sind perfekt zum Auftunken der Soße geeignet. Für eine sättigendere Mahlzeit passen auch karamellisierte Ofenkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelstampf sehr gut. Diese Beilagen ergänzen die Pasta und bieten eine abwechslungsreiche Textur.
🍷 Passende Getränke
Ein gekühlter, trockener Grauburgunder oder Sauvignon Blanc unterstreicht die Aromen von Lachs und Erbsen optimal. Alkoholfrei harmoniert ein spritziger Zitronen-Eistee oder ein leichter Mineralwasser mit Limette exzellent mit der Frische des Gerichts.
Weitere Tipps zum Rezept
Hier einige bewährte Tipps, damit dein Gericht perfekt gelingt.
🔪 Vorbereitung
Bereite alle Zutaten im Voraus zu und stelle sie griffbereit bereit – so gelingt die Mise en Place. Zwiebeln und Knoblauch sollten sehr fein gehackt sein, damit sie gleichmäßig garen und keine größeren Stücke im Gericht vorkommen. Die Erbsen sollten frisch oder gut aufgetaut sein, für eine optimale Konsistenz.
🔥 Beim Kochen
Erhitze die Pfanne gut, bevor du Lachs und Gemüse anbrätst, um schöne Röstaromen zu erzielen. Gib die Gewürze erst zum Schluss hinzu, damit die Erbsen knackig bleiben und der Lachs zart. Verwende etwas Kochwasser der Pasta, um die Soße geschmeidiger zu machen und ideal an die Nudeln zu binden.
❄️ Aufbewahrung
Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch, ideal abgedeckt in einem luftdichten Behälter. Portionsweise eingefroren ist es bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze am besten, so bleibt die Soße cremig und der Lachs zart.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Lachs durch andere Fischarten ersetzen?
Ja, du kannst den Lachs problemlos durch andere zarte Fischarten wie Seelachs, Forelle oder Kabeljau ersetzen. Diese Varianten passen gut zur cremigen Soße und haben eine feste Textur, die beim Kochen nicht zerfällt. Achte darauf, den Fisch ebenso in mundgerechte Stücke zu schneiden und nicht zu lange zu garen.
Sind gefrorene Erbsen für das Rezept geeignet?
Ja, gefrorene Erbsen sind bestens geeignet und sparen Zeit bei der Vorbereitung. Sie sollten beim Kochen nur kurz mitgedünstet werden, damit sie ihre Frische und leichte Bissfestigkeit behalten. Frische Erbsen schmecken natürlich noch aromatischer, sind aber keine Pflicht.
Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag erwärmen. Bewahre es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und erhitze es vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser oder Sahne, damit die Soße cremig bleibt. Perfekt auch für Meal Prep und hält sich etwa 3-4 Tage.
