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Schweinefilet mit Süßkartoffel, Shiitake und Selleriepfanne
Zart gebratenes Schweinefilet trifft auf eine aromatische Pfanne aus Süßkartoffeln, Shiitake-Pilzen, Sellerie und Mais – ein farbenfrohes, herzhaftes Gericht. Shiitake-Pilze sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche und gelten als gesunde Delikatesse mit besonderem Umami-Geschmack.
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420kcal
Kalorien
38g
Protein
30g
Kohlenhydrate
15g
Fett
Wusstest du schon? 🌿
Shiitake-Pilze
Shiitake-Pilze enthalten ein natürliches Antibiotikum namens Lentinan, das das Immunsystem stärken und sogar gegen bestimmte Krebsarten wirken kann.
Zutaten
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Sellerie und Shiitake-Pilze putzen und ebenfalls in Würfel bzw. Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Schweinefilets von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel glasig dünsten, dann Süßkartoffeln, Sellerie und Shiitake hinzufügen.
Gemüse unter Rühren etwa 10-12 Minuten braten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Mais dazugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
Honig und Sojasauce vermischen und über das Gemüse gießen, gut durchmischen.
Thymian einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Schweinefilet zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, noch 2 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen verbinden.
Heiß servieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine vegetarische Alternative einfach 500g gewürfelten Tofu oder 400g Kichererbsen verwenden. Den Tofu vorher in Sojasauce marinieren und knusprig anbraten. Kichererbsen sorgen für eine cremige Textur und eine gute Proteinquelle.
🌶️ Für mehr Würze
Frische Chilischoten oder Chiliflocken können dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen. Zusätzlich passen frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian für ein mediterranes Aroma. Für eine cremige Variante einfach 150ml Kokosmilch gegen Ende unterrühren.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Sommer passen gegrillte Zucchini und frische Tomaten perfekt als Ergänzung. Für den Herbst bieten sich Kürbiswürfel oder Steinpilze als tolle Zutaten an, die das Gericht noch herzhafter und saisonaler machen.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten, Parmesan und Balsamico-Dressing bildet einen lebendigen, leicht säuerlichen Kontrast zur herzhaften Pfanne. Alternativ passt ein gemischter Salat mit Gurke, Paprika und einem cremigen Joghurt-Dressing.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Baguette oder Ciabatta eignen sich hervorragend zum Aufnehmen der Aromen. Für eine sättigende Mahlzeit passen Basmatireis, Couscous oder ein cremiges Kartoffelstampf besonders gut zur Kombination.
🍷 Passende Getränke
Ein gekühlter Weißwein wie Grauburgunder oder Sauvignon Blanc ergänzt hervorragend die kräftigen Aromen. Für alkoholfreie Optionen bietet sich ein spritziger Eistee mit Zitrone an, der erfrischend und leicht ist.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit ein paar bewährten Küchentricks gelingt dieses Gericht garantiert.
🔪 Vorbereitung
Alle Zutaten vorab schneiden und griffbereit stellen (Mise en Place). Das Gemüse sollte in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart. Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken, damit sie sich gut verteilen.
🔥 Beim Kochen
Die Pfanne sollte richtig heiß sein, um schöne Röstaromen beim Fleisch und Gemüse zu erzeugen. Nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, sonst entsteht keine Kruste. Erst am Ende salzen, damit das Gemüse knackig bleibt.
❄️ Aufbewahrung
Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Portionsweise einfrieren ist möglich (bis zu 3 Monate). Für Meal Prep empfiehlt es sich, das Gemüse am Vortag zu schneiden und frisch zuzubereiten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Schweinefilet durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, du kannst das Schweinefilet problemlos durch Hähnchenbrust oder Rinderfilet ersetzen. Achte darauf, die Garzeit anzupassen, da zarteres Fleisch weniger Zeit benötigt. Das Gericht bleibt durch die Kombination mit Süßkartoffeln und Shiitake aromatisch und ausgewogen.
Wie kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Das Rezept ist bereits glutenfrei, sofern du eine glutenfreie Sojasauce verwendest. Alternativ kannst du Tamari nehmen. Achte darauf, frischen oder tiefgekühlten Mais ohne Zusatzstoffe zu verwenden, um Glutenquellen auszuschließen.
Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?
Ja, du kannst das Gericht gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage haltbar aufbewahren. Zum Aufwärmen empfiehlt sich eine sanfte Erwärmung in der Pfanne, damit das Fleisch saftig bleibt, und das Gemüse nicht matschig wird.
