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Penne mit Brokkoli, Rucola und Limetten-Cherrytomaten
Ein frisches, leichtes Pasta-Gericht mit knackigem Brokkoli, würzigem Rucola und erfrischender Limettennote. Perfekt für sonnige Tage und genussvolle Momente. Italienisches Temperament trifft auf frische Zutaten – die Kombination aus Pasta und Rucola hat in Süditalien Tradition und verleiht Leichtigkeit.
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420kcal
Kalorien
18g
Protein
58g
Kohlenhydrate
12g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
Brokkoli in den letzten 4 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln geben und mitgaren.
Cherrytomaten halbieren, Rucola waschen und grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin sanft anbraten, bis er duftet.
Cherrytomaten und Chiliflocken (optional) in die Pfanne geben und 3-4 Minuten sautieren.
Die abgegossenen Nudeln und Brokkoliröschen in die Pfanne geben, gut vermengen.
Limettensaft und -abrieb hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola unterheben und kurz zusammenfallen lassen.
Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar nach Geschmack und Jahreszeit anpassen.
🥗 Vegetarische Varianten
Für mehr Protein kann man zusätzlich 150g gebratenen Halloumi oder ein Glas schwarze Oliven unterrühren. Wer es vegan mag, lässt den Parmesan weg und verwendet stattdessen nährhefe für einen käsigen Geschmack.
🌶️ Für mehr Würze
Frische rote Chilischoten oder etwas geräuchertes Paprikapulver geben dem Gericht eine angenehme Schärfe. Auch ein paar Tropfen Trüffelöl oder frisches Basilikum verleihen eine besondere Note.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Herbst passen geröstete kürbiswürfel oder leicht gebratene Pilze hervorragend zum Gericht. Im Sommer ergänzt gegrillte Zucchini oder frische Feldsalatblätter die leichte Frische und sorgen für zusätzliche Vielfalt.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielfältig ergänzen und harmonisch kombinieren.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Cherrytomaten, Parmesan und einem leichten Balsamico-Dressing passt perfekt zur Pasta. Alternativ ergänzt ein gemischter Sommersalat mit Gurke, Paprika und einem milden Joghurt-Dressing das Gericht wunderbar.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Ciabatta oder frisches Baguette eignen sich hervorragend, um die Limetten-Sauce aufzusaugen. Für eine sättigendere Beilage bieten sich Bulgur oder ein leichter Kartoffelstampf an.
🍷 Passende Getränke
Ein gekühlter, trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc oder Grauburgunder rundet das Geschmackserlebnis ab. Wer alkoholfrei möchte, genießt am besten einen spritzigen Eistee mit Zitrone oder frisch gepressten Grapefruitsaft.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit einigen Tricks gelingt das Gericht perfekt und schmeckt noch besser.
🔪 Vorbereitung
Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor (Mise en Place), damit der Kochprozess reibungslos abläuft. Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit es gleichmäßig gart. Den Knoblauch fein hacken, um ein intensives Aroma zu erzielen.
🔥 Beim Kochen
Erhitzen Sie die Pfanne ausreichend, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden und Röstaromen zu erzeugen. Salzen Sie das Gemüse erst gegen Ende, damit es knackig bleibt.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage und lässt sich problemlos portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate). Zum Auftauen idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Penne durch andere Nudelsorten ersetzen?
Ja, du kannst Penne durch andere Nudelsorten wie Fusilli, Farfalle oder Spaghetti ersetzen. Wichtig ist, dass die Nudeln al dente gekocht werden, um die richtige Textur zu behalten. Die Garzeit kann je nach Sorte leicht variieren, also die Packungsanleitung beachten.
Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?
Ja, das geht einfach: Ersetze den Parmesan durch nährhefe für eine käsige Note und verwende nur Olivenöl fürs Anbraten. Achte darauf, dass kein Käse verwendet wird, und optional kannst du geröstete Nüsse für mehr Biss ergänzen.
Kann ich das Gericht vor dem Servieren vorbereiten und aufwärmen?
Ja, das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Koche Nudeln und Gemüse, vermische alles mit Limette und Rucola erst kurz vor dem Servieren. Zum Aufwärmen Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden, damit der Rucola frisch bleibt und die Aromen erhalten bleiben.
