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Mediterraner Bulgur-Salat mit Thunfisch und Spargel
Ein leichtes, mediterranes Gericht mit knackigem Spargel, aromatischem Bulgur und zartem Thunfisch. Perfekt für warme Tage und gesellige Abende. Die Kombination aus Bulgur und Thunfisch erinnert an die vielfältige Küche der Mittelmeerregion, wo frische Zutaten den Ton angeben.
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380kcal
Kalorien
28g
Protein
40g
Kohlenhydrate
10g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Bulgur nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser quellen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Auberginenwürfel in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind; beiseite stellen.
Spargelstücke in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
Zwiebel in fein gehackte Stücke schneiden und in restlichem Olivenöl glasig dünsten.
Tomaten, Spargel, Aubergine, Zwiebeln und Thunfisch in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
Zitronensaft, Honig, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben.
Bulgur unter den Salat heben und alles gut vermischen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Mögliche Variationen
Vegetarisch: Thunfisch durch gebratene Kichererbsen ersetzen und mit geräuchertem Paprikapulver würzen.
Was dazu servieren?
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronendressing.
Weitere Tipps zum Rezept
Tipp 1: Bulgur nicht zu lange quellen lassen, damit er schön bissfest bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze den Thunfisch durch gebratene Kichererbsen oder geröstete Nüsse. Verzichte auf Honig und nutze stattdessen Ahornsirup oder Agavendicksaft als Süßungsmittel.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Frische Kräuter und das Dressing vor dem Servieren am besten frisch hinzufügen, um Geschmack und Textur zu erhalten.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, der Salat lässt sich gut einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen. Das verbessert den Geschmack, besonders wenn das Dressing Zeit hat, einzuziehen.
