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Herzhafte Polenta-Gemüsepfanne mit Rosenkohl
Eine bunte Polenta-Gemüsepfanne mit Rosenkohl, Blumenkohl, Zucchini und Zwiebeln – einfach, lecker und gesund. Polenta ist ein traditionelles italienisches Gericht, das schon seit Jahrhunderten als vielseitige Beilage genutzt wird.
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340kcal
Kalorien
15g
Protein
45g
Kohlenhydrate
10g
Fett
Wusstest du schon? 🌿
Zucchini
Zucchini sind botanisch gesehen eine Frucht und gehören zur Familie der Kürbisgewächse, wobei es eine Vielzahl von Sorten gibt, die unterschiedliche Farben und Formen annehmen können, von gelb bis grün und von länglich bis rund.
Zutaten
Zubereitung
Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
Rühre die Polenta unter ständigem Rühren ein und lasse sie bei niedriger Hitze ca. 5-7 Minuten quellen, bis sie cremig ist.
Heize in der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe.
Brate die fein gehackten Zwiebeln glasig an.
Gib den Rosenkohl und Blumenkohl in die Pfanne und röste das Gemüse unter gelegentlichem Wenden etwa 8-10 Minuten, bis es leicht gebräunt und gar ist.
Füge die Zucchinischeiben hinzu und brate sie weitere 5 Minuten mit.
Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian.
Rühre den geriebenen Parmesan in die fertige Polenta ein und schmecke sie mit etwas Salz ab.
Verteile die Polenta auf Teller und gib das geröstete Gemüse darauf.
Serviere die Polenta-Gemüsepfanne sofort warm.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine proteinreiche Variante kannst du 400g Kichererbsen hinzufügen, die vorgekocht oder aus der Dose sind. Diese ergänzen die Textur und machen das Gericht sättigender. Alternativ eignet sich 500g gewürfelter Tofu, der vor dem Braten in Sojasauce mariniert und knusprig angebraten wird, für eine würzige Note.
🌶️ Für mehr Würze
Frische Chilischoten oder Chiliflocken verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe. Ergänze das Gemüse außerdem mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, die dem Gericht mediterranen Geschmack verleihen. Für eine cremige Variante kannst du zum Schluss 150ml Kokosmilch unter die Polenta rühren.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Sommer passt das Gericht besonders gut mit gegrillter Zucchini und frischen Tomaten. Im Herbst bieten sich Kürbiswürfel oder Steinpilze als schmackhafte Ergänzung an, die das Aroma vertiefen und das Gericht noch herbstlicher machen.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten, Parmesan und einem leichten Balsamico-Dressing harmoniert hervorragend und bringt Frische ins Essen. Alternativ eignet sich ein gemischter Salat mit Gurke, Paprika und cremigem Joghurt-Dressing als milder Kontrast.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Baguette oder Ciabatta eignen sich perfekt zum Aufnehmen der cremigen Polenta und des Gemüses. Für eine sättigendere Mahlzeit bieten sich Basmatireis, Couscous oder ein leichter Kartoffelstampf als Beilagen an.
🍷 Passende Getränke
Ein gekühlter Weißwein wie ein fruchtiger Grauburgunder oder ein frischer Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen ideal. Für alkoholfreie Varianten lohnt sich ein spritziger Eistee mit Zitrone, der die Geschmackserlebnisse wunderbar abrundet.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit ein paar bewährten Küchentricks gelingt dieses Gericht garantiert.
🔪 Vorbereitung
Alle Zutaten vorab schneiden und griffbereit stellen (Mise en Place). Das Gemüse sollte in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, damit es gleichzeitig gart. Zwiebeln und Knoblauch sollten sehr fein gehackt sein, um ein angenehmes Aroma zu entfalten.
🔥 Beim Kochen
Die Pfanne sollte richtig heiß sein, um schöne Röstaromen zu erzielen. Vermeide es, zu viel Gemüse auf einmal in die Pfanne zu geben, da es sonst eher dünstet statt brät. Salze das Gemüse erst am Ende, damit es schön knackig bleibt.
❄️ Aufbewahrung
Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren (bis zu 3 Monate). Für Meal Prep empfiehlt es sich, das Gemüse bereits am Vortag zu schneiden und separat aufzubewahren, damit alles frisch bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Rosenkohl durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, du kannst den Rosenkohl problemlos durch Brokkoli oder grüne Bohnen ersetzen. Diese Gemüse passen ebenfalls gut zur Polenta und sorgen für eine ähnliche Textur und Geschmackstiefe. Achte darauf, sie in etwa gleich große Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wie lange lässt sich die Polenta-Gemüsepfanne aufbewahren und einfrieren?
Das Gericht ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren kannst du es portionsweise in Gefrierdosen verpacken, so bleibt es bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen empfiehlt sich, das Gericht über Nacht im Kühlschrank zu lagern und vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder Mikrowelle zu erwärmen.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, du kannst den Parmesan durch vegane Alternativen wie Hefeflocken oder vegane Käseersatzprodukte tauschen. Verwende zudem pflanzliche Gemüsebrühe und achte darauf, dass das Olivenöl kaltgepresst und vegan ist. So bleibt das Gericht aromatisch und komplett vegan.
