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Hähnchenbrust mit Quinoa und Roter Beete
Zartes Hähnchen auf nahrhafter Quinoa trifft auf erdige Rote Beete und frische Frühlingszwiebeln – ein farbenfrohes und gesundes Gericht. Quinoa stammt aus den Anden und gilt als Superfood mit hohem Nährwert, perfekt kombiniert mit regionalen Zutaten wie Roter Beete.
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480kcal
Kalorien
45g
Protein
40g
Kohlenhydrate
12g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab und koche sie im Wasser mit 0,5 TL Salz bei mittlerer Hitze für 15 Minuten, bis sie gar und das Wasser aufgenommen ist.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die gewürfelte Rote Beete für 10 Minuten, bis sie weich wird.
Füge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zur Roten Beete hinzu und dünste alles 3-4 Minuten mit, bis die Zwiebel glasig ist.
Würze das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian.
Brate das gewürzte Hähnchen in einer zweiten Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 6-8 Minuten von jeder Seite, bis es durchgegart und goldbraun ist.
Mische die gekochte Quinoa vorsichtig unter die Rote-Beete-Mischung und erhitze alles weitere 2 Minuten.
Richte die Quinoa und Rote Beete auf Tellern an, lege die gebratene Hähnchenbrust darauf und bestreue alles mit den Frühlingszwiebeln.
Mögliche Variationen
Vegetarisch: Ersetze die Hähnchenbrust durch gewürfelten Tofu und brate ihn knusprig an.
Was dazu servieren?
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing
Weitere Tipps zum Rezept
Vorbereitung: Koche die Quinoa vor und bewahre sie im Kühlschrank auf, so verkürzt sich die Gesamtzeit.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach die Hähnchenbrust durch gewürfelten Tofu oder geröstete Kichererbsen. Achte außerdem auf die Verwendung pflanzlicher Öle und ersetze Honig durch Ahornsirup im Dressing oder bei der Würzung.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut verschlossen etwa 2-3 Tage. Die Hähnchenbrust sollte vollständig durchgegart sein. Quinoa und Rote Beete verlieren über die Zeit etwas an Textur, am besten frisch genießen.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, du kannst die Quinoa und Rote Beete bereits am Vortag kochen und die Hähnchenbrust frisch anbraten. Bewahre die Komponenten getrennt auf und erwärme sie vor dem Servieren zusammen.
