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Gemüse-Linsen-Pfanne mit Süßkartoffeln
Eine bunte und nahrhafte Gemüse-Linsen-Pfanne, perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Reich an Proteinen und Ballaststoffen. Dieses Gericht kombiniert die besten Aromen und Nährstoffe saisonaler Gemüse, inspiriert von einer modernen Küche, die Wert auf Gesundheit und Genuss legt.
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380kcal
Kalorien
19g
Protein
68g
Kohlenhydrate
9g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Süßkartoffeln und Blumenkohl auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne den restlichen EL Olivenöl erhitzen.
Frühlingszwiebeln und Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver) hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Vorgekochte Linsen und Gemüsebrühe hinzugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
Gebackenen Blumenkohl und Süßkartoffeln in die Pfanne geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere 2 Minuten erwärmen, dann vom Herd nehmen und servieren.
Mögliche Variationen
Variation 1: Für eine nicht-vegane Option kann Hühnchen oder Tofu als Proteinquelle hinzugefügt werden.
Was dazu servieren?
Dazu passt ein frischer grüner Salat
Weitere Tipps zum Rezept
Tipp 1: Achte darauf, dass die Süßkartoffeln und der Blumenkohl nicht zu weich werden, um eine gute Textur zu behalten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept auch mit anderen Linsensorten zubereiten?
Ja, jede Linsensorte eignet sich, allerdings ändert sich möglicherweise die Kochzeit.
Wie kann ich verhindern, dass der Spinat zu stark zusammenfällt?
Gib den Spinat kurz vor Ende der Kochzeit hinzu, so behält er seine Struktur und Farbe.
Kann ich das Gemüse auch auf dem Grill zubereiten?
Ja, gegrilltes Gemüse bietet eine tolle Rauchnote. Achte auf gelegentliches Wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu sichern.
