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Gebratener Tempeh mit cremiger Polenta und mediterranem Gemüse
Ein herzhaftes, pflanzliches Gericht mit würzigem Tempeh, cremiger Polenta und frischem Rucola. Tempeh stammt ursprünglich aus Indonesien und ist seit Jahrhunderten eine wertvolle Proteinquelle.
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420kcal
Kalorien
25g
Protein
40g
Kohlenhydrate
15g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Polenta unter ständigem Rühren langsam in die kochende Brühe einrieseln lassen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten quellen lassen, bis sie cremig ist.
Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh darin rundherum goldbraun anbraten.
Paprika, Zucchini und Champignons mit Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 7-8 Minuten braten.
Paprikapulver, Oregano, Chiliflocken sowie Salz und Pfeffer zum Gemüse und Tempeh geben. Alles gut vermischen und kurz weiterbraten.
Geriebener Parmesan optional unter die Polenta rühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Polenta auf Teller verteilen, gebratenen Tempeh mit Gemüse darauf anrichten.
Mit frischem Rucola garnieren und sofort servieren.
Mögliche Variationen
Variation 1: Tempeh durch marinierte Tofuwürfel ersetzen für eine mildere Textur.
Was dazu servieren?
Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing.
Weitere Tipps zum Rezept
Tempeh vor dem Braten kurz in Sojasauce marinieren für intensiveren Geschmack.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze einfach den Parmesan durch vegane Alternativen wie Hefeflocken oder pflanzlichen Käse, um den Geschmack und die Cremigkeit zu erhalten.
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Im Kühlschrank ist das Gericht gut abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen die Polenta cremig rühren und das Gemüse schonend erwärmen.
Kann ich das Rezept vorbereiten?
Ja, Tempeh und Gemüse lassen sich am Vortag anbraten. Polenta sollte frisch zubereitet werden, kann aber auch am Vortag gekocht und vor dem Servieren erneut erwärmt und mit Wasser oder Brühe aufgelockert werden.
