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Cremiger Rosenkohl-Spinat-Auflauf
Ein herzhafter Auflauf mit Rosenkohl, frischem Spinat und cremiger Sahnesauce – perfekt für kalte Tage. Rosenkohl wurde im 19. Jahrhundert in Belgien kultiviert und ist ein typisches Wintergemüse mit gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen.
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320kcal
Kalorien
12g
Protein
15g
Kohlenhydrate
24g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Gemüsebrühe zugießen.
Die Sahne einrühren und alles kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Rosenkohl unter die Spinat-Sahne-Mischung heben und alles gut vermengen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce cremig ist.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation und lässt sich perfekt an persönliche Vorlieben anpassen.
🥗 Vegetarische Varianten
Für mehr Protein können Sie 150g gewürfelten Räuchertofu oder 200g Champignons ergänzen. Der Tofu sorgt für einen rauchigen Geschmack, während Pilze dem Auflauf eine herzhafte Note verleihen. Beide Zutaten können zusammen mit Zwiebel und Knoblauch angebraten werden.
🌶️ Für mehr Würze
Um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen, fügen Sie 1 kleine gehackte Chilischote oder ½ TL Chilipulver hinzu. Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie eignen sich ebenfalls hervorragend und bringen frisches Aroma mit. Für eine exotische Abwandlung können Sie 100ml Kokosmilch anstelle der Sahne verwenden.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Frühling können Sie die Sahne durch eine leichtere Joghurt-Alternative ersetzen und frische Kräuter wie Schnittlauch nutzen. Im Herbst passt zusätzlich gebratener Kürbis gut zum Auflauf, der dem Gericht mehr Süße und Farbe verleiht. Für eine reichhaltigere Wintervariante können Sie geröstete Walnüsse darüber streuen.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren und wird durch die richtigen Beilagen zu einem vollständigen, ausgewogenen Menü.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten, Pinienkernen und einem leichten Balsamico-Dressing ergänzt die cremige Sauce hervorragend. Ebenso passt ein einfacher gemischter Salat mit Gurke, Radieschen und einem zitronigen Joghurt-Dressing.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Baguette, Ciabatta oder frisches Vollkornbrot eignen sich perfekt zum Auftunken der Sahnesauce. Für mehr Sättigung ergänzen Sie das Gericht durch Ofenkartoffeln oder einen lockereren Kartoffelstampf.
🍷 Passende Getränke
Ein gekühlter, trockener Weißwein wie ein Riesling oder Grauburgunder harmoniert wunderbar mit den cremigen Aromen. Alkoholfrei empfiehlt sich ein spritziger Apfelschorle oder ein erfrischender Holunderblüten-Eistee.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit ein paar bewährten Küchentricks gelingt dieses Gericht garantiert und schmeckt noch besser.
🔪 Vorbereitung
Achten Sie auf eine gründliche Mise en Place, indem Sie Rosenkohl halbieren und Spinat waschen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch verteilen das Aroma gleichmäßig.
🔥 Beim Kochen
Erhitzen Sie die Pfanne richtig heiß, bevor Sie Zwiebel und Knoblauch anbraten. So entfalten sich die Aromen besonders gut. Salzen Sie das Gemüse erst am Ende, um den Rosenkohl knackig zu halten.
❄️ Aufbewahrung
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage und kann portionsweise eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Zum Aufwärmen verwenden Sie am besten den Ofen oder die Mikrowelle.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne problemlos durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Diese Varianten sorgen für eine ähnliche Cremigkeit, sind laktosefrei und passen geschmacklich sehr gut zu Rosenkohl und Spinat.
Wie lange ist der cremige Rosenkohl-Spinat-Auflauf haltbar und kann ich ihn einfrieren?
Der Auflauf ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren portionsweise in Gefrierbehälter füllen – so bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Aufwärmen empfiehlt sich der Ofen, damit der Käse wieder knusprig wird.
Kann ich frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen?
Ja, du kannst frischen Spinat durch TK-Spinat ersetzen. Achte darauf, ihn vorher gut aufzutauen und überschüssiges Wasser auszudrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig wird. TK-Spinat verleiht dem Gericht dieselbe Farbe und guten Geschmack.
