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Buntes Ofengemüse mit Kartoffeln und Roter Beete
Ein köstliches, buntes Ofengemüse kombiniert Kartoffeln, Rosenkohl, Paprika, Zucchini und rote Beete zu einem aromatischen, gesunden Gericht. Ofengemüse ist in vielen Kulturen ein traditionelles Komfortessen, das mit einfachsten Zutaten den Alltag bereichert.
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210kcal
Kalorien
5g
Protein
35g
Kohlenhydrate
6g
Fett
Zutaten
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln und rote Beete schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Rosenkohl putzen und halbieren, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zucchini in dünne Scheiben schneiden.
Alle vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel geben.
Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles gut vermengen, sodass das Öl und die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit das Gemüse wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
Gemüse herausnehmen, mit zusätzlichem frischen Thymian garnieren und sofort servieren.
Mögliche Variationen
Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation und lässt sich perfekt an persönliche Vorlieben anpassen.
🥗 Vegetarische Varianten
Für eine reichhaltigere Variante können Sie 200g Feta oder 150g geröstete Kichererbsen unter das Gemüse mischen. Das fügt zusätzliche Proteine hinzu und verleiht eine angenehme Textur. Auch marinierter Tofu funktioniert gut, wenn er vor dem Backen knusprig angebraten wird.
🌶️ Für mehr Würze
Fügen Sie dem Gemüse vor dem Backen eine gehackte rote Chilischote oder eine Prise Chiliflocken hinzu. Frische Kräuter wie Basilikum oder Minze verleihen dem Gericht noch mehr Frische und mediterranes Flair. Wer es cremiger mag, kann kurz vor Ende 100 ml Kokosmilch unterheben.
🍂 Saisonale Anpassungen
Im Sommer können Sie den Rosenkohl durch grüne Bohnen und die rote Beete durch gelbe Karotten ersetzen. Im Herbst passen kleine Kürbiswürfel oder Pastinaken hervorragend dazu, was den Geschmack noch erdiger und intensiver macht.
Was dazu servieren?
Dieses Gericht lässt sich vielseitig kombinieren und wird durch die richtigen Beilagen zu einem vollständigen, ausgewogenen Menü.
🥗 Salate & Beilagen
Ein frischer Rucola-Salat mit Kirschtomaten, gerösteten Pinienkernen und einem leichten Balsamico-Dressing passt ausgezeichnet. Die leicht herbe Säure bildet einen schönen Kontrast zum süßlichen Ofengemüse. Alternativ harmoniert ein klassischer gemischter Salat mit Gurke und Paprika in einem cremigen Joghurt-Dressing sehr gut.
🍞 Brot & Sättigende Beilagen
Knuspriges Baguette oder Ciabatta sind perfekt zum Auftunken der Röstaromen. Für eine noch sättigendere Variante eignen sich Kartoffelstampf oder Bulgur, die sich geschmacksneutral an das Gemüse anpassen.
🍷 Passende Getränke
Ein gut gekühlter trockener Weißwein wie ein Grauburgunder oder Sauvignon Blanc ergänzt die Aromen ideal. Für alkoholfreie Optionen sind ein spritziger Zitronen-Ingwer-Eistee oder frisch gepresste Gemüsesäfte hervorragende Begleiter.
Weitere Tipps zum Rezept
Mit ein paar bewährten Küchentricks gelingt dieses Gericht garantiert und schmeckt noch besser.
🔪 Vorbereitung
Achten Sie auf die gleichmäßige Größe der Gemüsewürfel, damit sie alle gleichzeitig gar werden. Bereiten Sie alle Zutaten schon vor dem Kochen vor (Mise en Place). Zwiebeln und Knoblauch sollten fein gehackt werden, falls Sie welche hinzufügen möchten.
🔥 Beim Kochen
Die Backofentemperatur sollte auf etwa 200 °C eingestellt sein, um schöne Röstaromen zu erzeugen. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig und nicht zu dicht, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Verwenden Sie frisch gehackte Kräuter erst am Ende zum Verfeinern.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Ofengemüse ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar und schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser. Portionsweise eingefroren hält es sich bis zu 3 Monate und kann bequem aufgetaut und erhitzt werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Rote Beete durch eine andere Gemüseart ersetzen?
Ja, du kannst die rote Beete problemlos ersetzen. Kürbiswürfel oder Pastinaken sind hervorragende Alternativen, die ebenfalls süßlich und erdig schmecken und gut mit den anderen Zutaten harmonieren.
Wie lange ist das Ofengemüse haltbar und kann ich es einfrieren?
Ja, das Ofengemüse ist in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Zum Einfrieren portionsweise verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Am besten langsam im Kühlschrank auftauen und dann schonend erwärmen.
Kann ich das Gericht vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und in einer Schüssel offen im Kühlschrank lagern. Das Würzen und Backen solltest du jedoch frisch vor dem Servieren machen, um maximale Frische und Aroma zu erhalten.
